Especialistas recomendam NÃO lavar o arroz antes de cozinhá-lo: ‘Pode mat… Ver mais
Ao explorar formas de enriquecer o valor nutricional do arroz após o seu cozimento, você descobrirá que lavar os grãos antes de cozinhá-los pode não ser a melhor prática. Especialistas, incluindo a doutora e nutricionista Karina Cordeiro, da USP, destacam que o arroz, um cereal repleto de vitaminas do complexo B e minerais como potássio, ferro, magnésio e fósforo, perde uma quantidade significativa desses nutrientes durante a lavagem.
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Historicamente, a necessidade de lavar o arroz surgia da presença de impurezas como pedras, cascas e outros resíduos. Contudo, os avanços na tecnologia industrial eliminaram essas preocupações, resultando em grãos isentos de tais resíduos e prontos para o uso, disponíveis em supermercados e atacados.
Karina Cordeiro adverte que, além da perda de nutrientes na lavagem, deixar o arroz de molho pode ainda mais diminuir seu valor nutricional, tornando essa prática desnecessária e contraproducente. A nutricionista também aponta que o cozimento prolongado e o excesso de água podem resultar em um arroz empapado, culminando em uma maior perda de nutrientes.
Para maximizar os benefícios nutricionais do arroz, Karina sugere incorporar tubérculos, raízes e vegetais ao seu preparo, uma estratégia eficaz para aumentar o aporte de nutrientes. Além disso, recomenda-se adicionar água gradualmente e manter a panela semi-tampada durante o cozimento, utilizando uma quantidade de água que apenas cubra os grãos.
Seguindo essas orientações, é possível preservar e até mesmo potencializar os nutrientes essenciais do arroz, tornando-o um acompanhamento ainda mais saudável para as refeições.
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